要实现将照片格式转换为Word或Excel格式并读取其中的文字，有多种方法可供选择。以下是一些常见的方法：
- 使用OCR技术：OCR（光学字符识别）技术是一种通过计算机识别图像中的文字并将其转化为文本格式的方法。这种技术可以将照片中的文字快速、准确地转换为可编辑的文本。有许多OCR软件可供选择，例如迅捷OCR文字识别软件和万能文字识别。这些软件通常支持多种语言，包括中文、英文、日文等。使用OCR软件时，您需要将照片导入软件中，然后选择相应的语言和识别引擎进行文字识别。
- 使用Word自带的图片转文字功能：Word自带了将图片转换为文字的功能。您只需要打开Word文档，插入需要转换的图片，然后右键单击图片并选择“图片转文字”，Word就会将图片中的文字自动转换成文本。这种方法适用于文字比较清晰、字体比较规范的图片。
- 使用在线转换工具：除了OCR软件和Word自带的图片转文字功能外，还有许多在线转换工具可以将照片格式转换为Word或Excel格式。这些工具通常是免费的，并且可以将各种格式的图片转换为Word文档。您只需要上传图片并选择需要转换的格式，转换工具就会自动将图片转换为Word文档并将其提供给您下载。但是，这种方法需要您上传自己的图片，可能存在安全隐患。
- 使用专业识别APP：有些APP可以通过识别图片中的文字来将其转换为文本，并将其保存为Word文档。这些APP可以直接拍照，也可以从相册导入，支持对上传后的图片进行旋转裁剪，然后进行批量操作。
- 使用小程序工具：微信中下拉找到小程序搜索界面，在搜索框中输入“表格识别”，就可以找到许多可以进行表格图片识别的小程序。点击进入小程序，就是相机拍摄界面，可以直接对着表格拍摄，也可以从手机相册或微信图片中选择图片。选择想要转换的图片后，可以对图片进行裁剪，也可以继续添加图片，进行批量操作。识别完成后，可以直接预览，也可以导出Excel文件。
- 使用电脑端软件：例如【图片编辑助手】软件，这是个图片综合编辑的软件，平时用来抠图、拼图、去水印之类的非常方便。而且它的【图片转文字】功能也可以实现表格图片转Excel文档的需求。点击进入后，直接上传需要转换的表格图片，并将右侧【输出方式】调整为Excel文档，最后点击【开始识别】就可完成。
请注意，不同的方法适用于不同的场景和需求。在使用这些方法时，建议您根据实际情况选择最适合您的方法。同时，由于OCR技术存在一定的误差率，因此在使用OCR技术时，建议您对转换结果进行校验和修正。