首先，确保您的开发环境已经安装了JDK 1.8。如果未安装，请先下载并安装JDK 1.8。安装完成后，您需要配置环境变量，以便在系统上正确识别JDK 1.8。
在Windows上，您可以通过以下步骤配置环境变量：
- 右键单击“计算机”或“此电脑”，选择“属性”。
- 在左侧菜单中选择“高级系统设置”。
- 在“高级”选项卡下，点击“环境变量”按钮。
- 在“系统变量”部分，找到名为“JAVA_HOME”的变量（如果已存在），并将其值设置为JDK 1.8的安装路径。如果不存在该变量，请点击“新建”并输入变量名“JAVA_HOME”，变量值设置为JDK 1.8的安装路径。
- 在“系统变量”中找到“Path”变量，选择它然后点击“编辑”。
- 在编辑窗口中，确保已将JDK 1.8的bin目录添加到Path变量的值中。如果没有，请点击“新建”并将JDK 1.8的bin目录添加到Path变量中。
- 点击“确定”保存所有更改。
在Linux和macOS上，您可以通过编辑~/.bashrc或~/.bash_profile文件来配置环境变量： - 打开终端。
- 使用文本编辑器（如nano或vi）打开~/.bashrc或~/.bash_profile文件。
- 在文件末尾添加以下行：
export JAVA_HOME=/path/to/jdk1.8
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH - 保存文件并关闭编辑器。
- 在终端中运行以下命令使更改生效：
source ~/.bashrc 或 source ~/.bash_profile
在配置完环境变量后，打开您的IDE或文本编辑器，并尝试重新创建Spring Boot项目。此时，您应该能够看到JDK 1.8作为选项之一可供选择。
如果问题仍然存在，可能是由于IDE或构建工具的插件或配置问题导致的。在这种情况下，您可以尝试以下解决方案： - 检查您的IDE或构建工具是否已更新到最新版本。有时，更新到最新版本可以解决插件或配置问题。
- 如果您使用的是Maven或Gradle等构建工具，请检查其配置文件（例如pom.xml或build.gradle）中是否指定了正确的JDK版本。确保在配置文件中指定了JDK 1.8的路径或版本号。
- 如果您使用的是IDE（如IntelliJ IDEA、Eclipse等），请检查其项目设置或配置文件是否指定了正确的JDK版本。在IDE的项目设置中，通常可以选择或指定项目使用的JDK版本。
- 如果问题仍然存在，您可以尝试创建一个新的Spring Boot项目模板或插件，以支持JDK 1.8的选择。有些IDE和构建工具允许用户创建自定义的项目模板和插件，以支持特定的配置和依赖项。您可以查找相关文档和资源，了解如何创建一个新的Spring Boot项目模板或插件来支持JDK 1.8的选择。
通过上述步骤，您应该能够解决新建Spring Boot项目时无法选择JDK 1.8的问题。如果问题仍然存在，建议您查阅相关文档、社区论坛或寻求专业帮助来解决此问题。